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May 19, 2007
成都烧烤
大概四川/重庆任一市镇都有“食在天府，味在ＸＸ”这样自吹自擂之辞，其实也当不得真，味道是见仁见智，也是饮食文化多样性的表现。说到成都味道的具体内容，恐怕也没几个人能描述清楚。以我看来，成都饮食的最大特色是拿来主义——毕竟是西南的中心之地，各地菁华纷至沓来，成功的菜式基本上都是“风行——改良——再风行”。
烧烤的具体出处不详，也许在老祖宗钻木取火那会儿起就有了。我在国内的很多地方都看见十字街口的烧烤摊上挂着“成都烧烤”四个字，此类烧烤的特点之一就是在洒孜然之外，还会添加厚实的海椒面和花椒面（麻辣嘛），特点之二是勇于创新，几乎当地可见的所有蔬菜都可纳入烧烤的范围（当然，迄今未见豆芽、韭黄）。
成都本地的烧烤业经过N年的发展，早已成为小饮食中的强势产业，不知道每年有多少根竹子要削成竹签。该业界已涌现出一批品牌商家，比如森林、厚道、何师，以及各种挂名的乐山烧烤。除此之外，我估计每个小区的非重点路口都会隐藏着一个“X记烧烤”，深更半夜之时，各色晚睡的家伙溜达到小摊边上，就着冻啤酒，消磨掉夏夜的几个钟点。
写到这里想起个四川方言，发音为SAO KAO（二声），近似于烧烤，大意是说某人不按规矩乱来。经我考证，这个词的写法应该是“骚尻”，取骚公鸡到处追逐母鸡的意思。
例句：哪个喂的野鸡哟，不兴弄来关倒起，放出来到处骚尻，把人家的菜都啄得光刷刷的了？
Posted by david at May 19, 2007 09:59 PM
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