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May 19, 2007
成都烧烤
大概四川/重庆任一市镇都有“食在天府，味在ＸＸ”这样自吹自擂之辞，其实也当不得真，味道是见仁见智，也是饮食文化多样性的表现。说到成都味道的具体内容，恐怕也没几个人能描述清楚。以我看来，成都饮食的最大特色是拿来主义——毕竟是西南的中心之地，各地菁华纷至沓来，成功的菜式基本上都是“风行——改良——再风行”。
烧烤的具体出处不详，也许在老祖宗钻木取火那会儿起就有了。我在国内的很多地方都看见十字街口的烧烤摊上挂着“成都烧烤”四个字，此类烧烤的特点之一就是在洒孜然之外，还会添加厚实的海椒面和花椒面（麻辣嘛），特点之二是勇于创新，几乎当地可见的所有蔬菜都可纳入烧烤的范围（当然，迄今未见豆芽、韭黄）。
成都本地的烧烤业经过N年的发展，早已成为小饮食中的强势产业，不知道每年有多少根竹子要削成竹签。该业界已涌现出一批品牌商家，比如森林、厚道、何师，以及各种挂名的乐山烧烤。除此之外，我估计每个小区的非重点路口都会隐藏着一个“X记烧烤”，深更半夜之时，各色晚睡的家伙溜达到小摊边上，就着冻啤酒，消磨掉夏夜的几个钟点。
写到这里想起个四川方言，发音为SAO KAO（二声），近似于烧烤，大意是说某人不按规矩乱来。经我考证，这个词的写法应该是“骚尻”，取骚公鸡到处追逐母鸡的意思。
例句：哪个喂的野鸡哟，不兴弄来关倒起，放出来到处骚尻，把人家的菜都啄得光刷刷的了？
Posted by david at May 19, 2007 09:59 PM
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Comments
在外面读书多年，觉得自己都快变外人了。一年也就在成都待得了2个月，惨！今年春节回家来朋友聚会，尽然不知道去哪里好，我想我是完了... ...
Posted by: daisy at January 27, 2008 03:37 PM
韭黄和豆芽都是有的，在川师大附近就看到一家
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david: 哪天要去考察一哈...难以想象这两样如此鲜嫩, 该如何烧烤?
Posted by: flying at June 17, 2007 02:54 AM
David,你好。
请问你可以找到花爵鼓乐队和菠菜乐队的歌么 ？
谢谢。
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david: 都没听说过啊
Posted by: 木 at May 24, 2007 07:30 AM
末了这句
简直可以用来教外地人学习川味
Posted by: dadaliu at May 23, 2007 01:54 PM
沈阳的云龙韩式烧烤也“老好吃了！”
呵呵
烤牛肉还是韩式的好吃。。。他们就啄磨 这个的：）
Posted by: fay at May 21, 2007 06:49 PM
好久没吃烧烤。。。
Posted by: 木 at May 21, 2007 07:37 AM
方言是在一种很有魅力的语言。
充满了生活的情趣。
Posted by: chris at May 21, 2007 06:38 AM