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August 28, 2006
洛带伤心凉粉
出成都东门十余公里，往龙泉驿方向，有一个叫洛带的客家古镇，现有居民多数为客家人后裔，以清代和民国建筑风格为主的客家古镇保存完好，客家语言及风俗保留纯正，语言学上称之为“方言岛”。如今的古镇也变得千篇一律，老房子、新铺子，卖的是如出一辙的旅游纪念品，偶尔有几间客栈和小旧馆，还透出点儿新鲜驴的意思。所有古镇，我中意的一定是老字号美食：价廉、美味、独树一帜、老少咸宜、无分内外。
洛带最出名的自然是广东会馆里的“伤心凉粉”，据店里的介绍，客家人历经几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活，日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”(客家语“吃饭”)，其中有道菜就是那催人泪下的凉粉，吃饭人每每会因思念远方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心凉粉”的出处。
伤心凉粉”的原料自然还是红薯粉（或豌豆粉），特色是柔嫩化渣，与川北凉粉的“脆弹”有所不同，佐料也格外有讲究。“伤心凉粉”不用酱油和醋，而是根据祖传秘方调制出来咸酱，其次采用生鲜碎海椒（客家人称芥椒）——又麻又辣吃得你眼泪花包起，是谓“伤心”，回家后想起来又回味无穷，想得更伤心。
Posted by david at August 28, 2006 09:19 PM
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Comments
那家烧鹅也好吃得很～！话说那日，正值一个冬日黄昏，偶七弯八拐的进了这家店，在小二的殷勤下入座，点了招牌菜烧鹅一盆，独自大筷剁颐。正当此时，这装潢的富丽典雅的街道霎时一片漆黑－－停电了，更何况是偶深坐堂内，只见人影攒动，吆喝声此起彼伏，见此状况偶不禁心生恶念，做回霸王岂不快哉？嘿～！可最终，偶善良的本性还是压倒了一切。（想起偶还真是很善良的人。）
这是最近以来偶对这条街仅有的印象了……可烧鹅还真是香呐。。。
Posted by: purplerain at September 4, 2006 07:41 PM
这个伤心凉粉看不出跟广东有什么渊源哦.
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david: 食品早就本地化了, 文化渊源还在. 洛带人在本地又被称为"土老广".
Posted by: 风依 at August 31, 2006 12:32 AM
成都周边有啥好玩的，回头给介绍介绍。
Posted by: 王老板 at August 30, 2006 08:44 AM