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January 07, 2006
正宗苏稽翘脚牛肉
今天到乐山出差，下午忙完后，面对这个熟悉的旅游城市，我们不约而同地想到了一个激动人心的活动——吃，而且是吃翘脚牛肉。前几天约朋友去海椒市的[龙头翘脚牛肉]，被告知还需排队一小时左右，结果也没吃成；乐山办事处的小弟恰好是苏稽镇人，翘脚牛肉的发源地（杀牛周村），而且恰好镇上的几个名店都是他家亲戚朋友开的。他说，外地人来通常要去[马三妹]、本地人却去[古市香]，于是便随他做了一回本地人。
翘脚牛肉（其实多是牛内脏），据说是当年的街头快餐，店小人多，一人端了一碗（上图左下角就是烫鲜毛肚），站在柜台前吃完了事——为了舒服起见，特特把脚翘在桌脚横木上——姿势类似于吧台的BAR。现在的翘脚牛肉店多以汤锅为主（上图铜锅），灯火辉煌的[马三妹]就直接叫“牛肉汤锅”；充满江湖气息的翘脚牛肉，似乎还没找到合理的发展风格，乡土的自信早迷失在仿古的雕琢里——至于[古市香]的味道嘛，鲜美的无法描述——我们回酒店后，还需要散步消食。
牛华也是乐山市区附近的一个镇，以豆腐脑和麻辣烫最为出名。我们吃的这家位于乐山市中心公园附近。辣，辣到晕；香，香到不可思议。
Posted by david at January 7, 2006 10:12 PM
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