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November 05, 2003
[吃在成都] 玉林盆盆虾
盆盆虾新店开在玉林北路上，早几年该店号称“龙虾一绝”，开在玉林西路小酒馆附近。最爽的就是坐在小酒馆的昏暗灯光下，坐在一群搞艺术地家伙附近，点几瓶青岛，再加上外卖的小龙虾……，那时候，就是艺术给我白搞我都不搞了！
盆盆虾自然是招牌菜，土陶大碗里面油光滑亮，去头的大头虾浮动在辣椒红汤里；味道大致分为麻辣和鱼香两种，麻辣者让人直呼过瘾，一边唏嘘一边大嚼；鱼香就平稳了许多，透着浸人的迷醉，恨不得咬了舌头一起吞下去。炒虾尾当然也不能少，香料放足，姜蒜爆香——秘诀是（一般人我还不告诉呢）起锅的时候很多店家为了省钱加水，而不是加点啤酒——肉质松嫩无比。
9月间去北京的时候，簋街正举行所谓的＂麻辣小龙虾＂节，味道比之玉林这家嘛，不说你也知道地＾又据说这小龙虾原本不干净，吃多了怕要生病＾ 于是经常在犹豫摇摆，在盆盆虾门口晃晃，如果大头虾都在干净的水盆里洗澡，心里就舒服些；否则只好往前在走几步，那就是传说中的“卢记华兴煎蛋面”。
——TO BE CONTINUED
Posted by sunsethouse at November 5, 2003 02:22 PM
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